La psicologia gioca un ruolo fondamentale nel rapporto con il cliente.
Quella dell’ospite è complessa da capire e un bravo uomo di sala la acquisisce con il tempo e con l’esperienza. E’ importante capire chi si ha di fronte e il motivo per il quale ha scelto il nostro ristorante per assicurarsi di appagare sempre le aspettative; i primi minuti sono fondamentali per la riuscita dell’intera serata e entrare in sintonia con il nostro ospite agevola la riuscita di tutta l’esperienza.
Bisogna essere in grado di capire quando si può interagire e quando invece è meglio essere invisibili, in quanto ogni momento della serata è diverso; bisogna capire i bisogni del cliente ancora prima che alzi lo sguardo per cercarci.
E’ molto complicato, non è sempre facile o immediato ma giochiamo un ruolo anche da psicologi oltre che da uomini di sala.
