Astice blu con zabaione al torcolato patate affumicate al miso, crespino e tè “matcha”
L’astice blu dello Chef Antonio Guida abbinato da Sofia Carta ad un Torcolato di Breganze Maculan 2016.
Triglia e calamaro del mar ligure con zucca mantovana
Questa triglia degli Chef Negrini e Pisani è perfettamente abbinata con Anas-cetta 2018 di Elvio Cogno.
Coniglio con melanzane su salsa ai fichi, verbena e limone
Questo piatto è sublimamente abbinato al Gattinara Vigna Molsino di Nervi.
Petto di faraona, puré di topinambour e radicchi
Il Petto di faraona, purè di topinambour e radicchi abbinato ad un Vermentino di Sardegna Doc delle Tenute Olbios.
Piccione, curry, albicocche fermentate
Un abbinamento dove i due elementi cibo/vino si amplificano in una linea di equilibrio.
