Franco Pepe, l’uomo che ha rinnovato il concetto di pizza, il pizzaiolo che valorizza le eccellenze del suo territorio; nominato Cavaliere dell’Ordine al merito della Repubblica Italiana.
INGREDIENTI
- 90 gr Crema di Fabula
- 30 gr Fior di latte
- 40 gr Bresaola di Bufalo
- 20 gr Noci
- 15 gr Pane tostato sbriciolato
- 10 gr Aceto Balsamico di Modena
- 10 gr Scarola riccia
- 8 gr Olio EVO
PROCEDIMENTO
- Infornate il disco di pasta con la Crema di Fabula, il fior di latte ed un filo d’olio .
- Una volta cotta, completate la pizza aggiungendo il pane tostato condito con l’aceto balsamico, le noci spezzettate, la bresaola tagliata a julienne ed infine scarola riccia ed un filo d’olio.
