Franco Pepe, l’uomo che ha rinnovato il concetto di pizza, il pizzaiolo che valorizza le eccellenze del suo territorio; nominato Cavaliere dell’Ordine al merito della Repubblica Italiana.
INGREDIENTI
- 70 gr Crema di Grana
- 50 gr Fior di latte
- q.b. Olio d’oliva
- 120 gr Composta di pomodoro
- q.b. Pesto liofilizzato
- n.4 Scagliette di Grana (24 mesi)
PROCEDIMENTO
- Informare la pizza con la Crema di grana spalmata, il fior di latte ed un filo d’olio.
- A fine cottura tagliate la pizza in 4 e al centro di ogni spicchio mettere un cucchiaio raso di composta di pomodoro , poi mettere su una scaglia di grana tagliata sottile e spolverare il tutto col basilico liofilizzato in polvere .
