News
La cantina San Giorgio adotta il sistema Air Mixing di Parsec
La Cantina San Giorgio introdurrà l’innovativo sistema Air Mixing M.I.® di Parsec.
Wine glamping, un successo firmato Paolo Poncino
Wine Glamping è l’evento del vino in versione “glamourous camping”.
Il Washington Post riconferma le doti dell’enologo Pier Paolo Chiasso.
Vengono riconfermate le doti dell’enologo Pier Paolo Chiasso, degno erede di Riccardo Cotarella.
Giulio Ruspoli eletto Presidente Onorario del Consorzio del Chianti Classico
L’assemblea dei Soci del Consorzio ha nominato un nuovo Presidente Onorario: l’Arch. Giulio Ruspoli.
Franco Cristoforetti rieletto Presidente del Consorzio
Chiaretto di Bardolino: Franco Cristoforetti rieletto Presidente del Consorzio.
Il mercato del vino è cambiato?
Durante il lockdown, le vendite di vino on line sono cresciute di cinque volte negli Stati Uniti.
Un percorso con le picccole, grandi donne del mondo del vino. Racconteremo le loro storie, le loro passioni e il loro entusiasmo.
Wine Women
Storie di Donne
TERRITORI
Campania, una vicenda anarchica non estranea alla vite
La natura dei luoghi in Campania non è meno sconcertante delle vicende che ne hanno segnato la storia.
Umbria, suggestioni cariche di storia
La Rupe. Accattivante e infida. Misteriosa e magica. Anarchica e suggestiva. Orvieto è tutta su una massa tufacea carica di storia.
Trentino Alto Adige: scenari di magia
Paesaggi di sicuro fascino, che si rinnovano a ogni cambio di stagione, offrendo scenari di particolare magia.
La Sardegna: il più integro patrimonio viticolo
Con poco più di ventisettemila ettari vitati (dei quali oltre la metà è a Doc), la Sardegna offre il più integro patrimonio viticolo d’Italia.
STORIE DI FAMIGLIA
Famiglia Enio Ottaviani
Una squadra in giro per il mondo che racconta territorio e vino lasciando voglia di Emilia Romagna all’estero.
Famiglie Sacchet Zaccheo
Era il 1967 quando due ragazzi giovanissimi, Giovanni Carlo Sacchet ed Antonio Mario Zaccheo fondarono la Carpineto.
Famiglia Masciarelli
Dal 2008, l’eredità progettuale di Gianni Masciarelli, a causa della sua prematura scomparsa, è stata assunta da Marina Cvetic Masciarelli.
La Famiglia Petitto
Oggi a conduzione dell’azienda troviamo Ilaria Petitto, sorriso ammaliante, occhi intensi, grande dedizione.
La Famiglia Zorzettig
La guida dell’azienda oggi è saldamente nelle mani di Annalisa Zorzettig, che ha sempre respirato il profumo del mosto.
Famiglia Moretti Polegato
La storia di una famiglia legata alla tradizione di un territorio straordinariamente vocato alla coltivazione della vite.
ALTA FORMAZIONE DI SALA
Poker d’Assi 9
Ed eccomi di nuovo in giro per l’Italia per combinare il mio poker d’assi in ambito vitivinicolo.
Poker d’Assi 8
Partiamo per un inebriante percorso iniziatico attraverso le grandissime eccellenze vitivinicole italiane.
La consistenza di un vino
Dipende dalle sostanze che lo compongono e non sono acqua.
Evoluzione del servizio di sala
Il servizio cambia ed è cambiato perchè il consumatore finale è sempre più preparato.
Poker d’Assi 7
Un inebriante viaggio alla scoperta delle grandissime eccellenze italiane.
La psicologia del cliente
La psicologia gioca un ruolo fondamentale nel rapporto con il cliente.
SELEZIONE VINI WINE AND TRAVEL
Barolo Monprivato 2015
MASCARELLO GIUSEPPE E FIGLIO
Mascarello: una leggende delle Langhe. Uno degli 11 ‘premier cru’ del Barolo. Lavoro di ottima qualità in vigna, idee cristalline anche in vinificazione, l’esito è un’etichetta che unisce tensione e freschezza. Frutto rotondo, intenso e concentrato. Naso di sottobosco, mora, timo e foglia di pepe, eleganza, traccia mentolata e spalla acida ed elegante, persistenza.
Zona di produzione: Castelletto Falletto (CN)
Consigliato da: Luca Gardini
Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie 2015
IL MARRONETO
Etichetta che restituisce magicamente il territorio mitologico di Montalcino. Filosofia antinterventista in vigna, da cui deriva un frutto potentissimo, raffinato anche grazie ad un accurato lavoro in cantina. Esito di magnifico equilibrio, naso di ciliegie sotto spirito, alloro, frutto di cappero, bocca succosa, piena, energica e finale scalpitante, lunghissimo.
Zona di produzione: Montalcino
Consigliato da: Luca Gardini
Derthona Timorasso Sterpi 2015
VIGNETI MASSA
Vitigno dalle grandissime potenzialità, accattivante da giovane ed eccelso nel lungo invecchiamento, lo contraddistingue questa sensazione di idrocarburo al naso che subito ci riporta ai grandi riesling tedeschi; la bocca stupisce in quanto è piena, strutturata e di grandissimo carattere. Con il passare del tempo le note “dolci” del naso prendono il sopravvento e ampliano il ventaglio olfattivo.
Zona di produzione: Monleale (AL)
Consigliato da: Alberto Piras
Rosso Rujno 2003
GRAVNER
Siamo a Oslavia, in Friuli, nell’ ultimo paese al prima del confine con la Slovenia sorge la cantina di un grande rivoluzionario del panorama enologico italiano, Josko Gravner. Questa è senza dubbio una delle grandi espressioni di merlot in purezza del nostro paese, prodotta in una regione dove in genere “quelli” famosi sono i bianchi.
Zona di produzione: Oslavia, Friuli
Consigliato da: Alberto Piras
Abbinamenti DIVINI A RICETTE STELLARI
Alice nell’orto delle meraviglie
Una creazione dello Chef Gabriele Muro abbinata da Alberto Piras ad un Sauvignon 2017 Falkenstein.
Astice blu con zabaione al torcolato patate affumicate al miso, crespino e tè “matcha”
L’astice blu dello Chef Antonio Guida abbinato da Sofia Carta ad un Torcolato di Breganze Maculan 2016.
Calamaretto leggermente affumicato ripieno di formaggi locali con crema tiepida di peperoni gialli
Un antipasto di Ernesto Iaccarino abbinato da Alberto Piras ad un Verduno Pelaverga 2018 Burlotto.
Asparago, seirass e tuorlo al curry
Una ricetta dello chef Gabriele Boffa abbinata da Alberto Piras ad un Sauvignon Selezione Kante 2005.
Riso al gallo
Il riso al gallo di Gabriele Boffa abbinato da Alberto Piras ad un Barbaresco Rabajà Bruno Rocca 2015.
Spaghetto di Pasti ficio dei Campi cotto in una estrazione di prosciutto di Cuneo al barbecue
Un piatto emozionale dello chef Mammoliti abbinato da Luca Gardini ad un Alto Adige DOC Sauvignon 2019 di Cantina Bolzano.
Astrowine
Cancro,“Vino e buoi dei paesi tuoi”
Il Cancro è il paladino indomito della tradizione e della terra d’origine anche in enologia.
I Gemelli…in viaggio
Tanto siete mobili mentalmente, tanto siete movimentati in senso fisico.
Gemelli, gli intellettuali dello zodiaco frizzanti come lo champagne
Fantasiosi, intellettuali, frizzanti like no other, inevitabile associarli a una bottiglia di bollicine pregiate.
Quando Venere vuol dire musica…e buon vino
Il Toro è spesso e volentieri protagonista della bella musica. E di successo.
Confidential
Marika Socci, un’anima romantica e una rock
Una donna in continua evoluzione che non tollera chi giudica un Vino senza ricordarsi che dietro ad un’etichetta ci sono fatica, sogni e storie da raccontare.
